Les limites du vin

Dans le monde entier, le vin canadien provient généralement de la vallée de l’Okanagan, un ensemble chaleureux de la Colombie-Britannique qui produit d’importants rouges rouges à partir de raisins frappants comme la syrah. Cependant, une partie de l’attraction du comté de Prince Edward réside dans son terroir comparable à celui de la Bourgogne, l’endroit pour trouver l’un des pinots noirs les plus chers et les plus recherchés au monde. Mais même sur le haut de gamme, les pinots noirs de la région – qui d’après certains prétendent autrefois concurrencer la France – restent un vol idéal sur un marché du grand vin qui coûte exceptionnellement des prix élevés pour votre cépage. Exultet Estates, un producteur rural établi sur 10 acres de vignes plantées au bord du lac, dépense 65 $ CAN (50 $) pour l’emballage du Bien-aimé, un vin remarquable avec des notes de chêne et de nombreux fruits plus sombres. La critique 2011 a été classée 94 sur 100 par la critique Natalie MacLean, dont le site Web éponyme est la plus grande communauté Internet du Canada sur le Web. C’est tout aussi bien d’être une bouteille de 150 dollars de la célèbre commune de Volnay en Bourgogne, du moins dépendant de Gerry Spinosa, un utilisateur d’Exultet Estates. «C’est la vraie vie. Cela mérite l’attention », affirme Spinosa, ancien chercheur scientifique à l’université ou au collège de Toronto. «C’est une Cadillac pour les pinots noirs, au cas où vous regarderiez des conditions météorologiques époustouflantes, cela vaudra le gâteau du mariage.» Comme en Bourgogne, la région de Prince Edward est appréciée pour son substrat rocheux calcaire, qui confère un goût succulent et minéral. aux pinots noirs et aux chardonnays, ainsi qu’à la météo, où la température estivale confortable varie lentement et progressivement à partir de l’automne, développant des boissons à base de vin avec une forte acidité sans être sucrées. Mais aider à produire d’excellents vins dans cette région peut être un processus coûteux et fastidieux. Le gel qui afflige régulièrement les vignobles de Bourgogne et une bouteille de champagne pendant les mois froids est souvent surveillé en allumant de modestes feux pour réchauffer les bourgeons de raisin, mais le style canadien n’est pas aussi confortable. Sur cette page, les plages de température peuvent chuter jusqu’à -20 ° F. À l’automne, le personnel enterre pratiquement toutes les vignes jusqu’au printemps pour les empêcher de geler, une pratique recherchée dans quelques territoires, cours œnologie Toulon comme l’Asie et le nord de l’État de Nyc.